衡水老白干千年酒窖新发现：古菌群助力酿造技艺申遗冲刺

近日，我国著名的衡水老白干酒厂在对其千年酒窖进行深入研究时，意外发现了一种独特的古菌群，这一发现不仅为衡水老白干酿造技艺的传承提供了新的科学依据，也为我国传统酿酒文化的申遗工作注入了新的活力。

衡水老白干作为我国传统名酒之一，其酿造技艺源远流长，已有千年历史。然而，在现代化酿酒技术的冲击下，传统酿造技艺面临着失传的风险。为了保护和传承这一宝贵的文化遗产，衡水老白干酒厂一直致力于对传统酿造技艺的研究和挖掘。

在此次研究中，衡水老白干酒厂联合国内多家科研机构，对千年酒窖中的窖池微生物进行了深入研究。经过长期的努力，研究人员在《自然》子刊上发表了窖池微生物研究论文，揭示了这一古菌群在衡水老白干酿造过程中的重要作用。

据悉，这一古菌群由多种微生物组成，包括酵母、细菌、放线菌等。它们在酒窖中形成了独特的微生物生态系统，为衡水老白干提供了丰富的微生物资源。这些微生物在发酵过程中，不仅能够促进酒体香气的形成，还能提高酒的品质和口感。

研究人员表示，这一古菌群的发现，为衡水老白干酿造技艺的传承提供了新的科学依据。通过对古菌群的研究，可以更好地了解传统酿造过程中的微生物作用，为改进和优化酿造工艺提供理论支持。

此外，这一发现也为我国传统酿酒文化的申遗工作带来了新的机遇。衡水老白干酒厂表示，将充分利用这一研究成果，进一步挖掘和传承传统酿造技艺，推动衡水老白干酿造技艺申报世界非物质文化遗产。

近年来，我国对非物质文化遗产的保护工作日益重视。衡水老白干千年酒窖古菌群的发现，无疑为我国传统酿酒文化的传承和保护提供了有力支持。同时，这也为全球酿酒行业提供了宝贵的经验。

在申遗冲刺的过程中，衡水老白干酒厂将进一步加强与国内外科研机构的合作，深入研究古菌群在酿造过程中的作用，为传统酿酒文化的传承和保护提供更多科学依据。同时，酒厂还将积极开展文化交流活动，让更多人了解和认识衡水老白干这一传统名酒。

总之，衡水老白干千年酒窖古菌群的发现，不仅为我国传统酿酒文化的传承和保护带来了新的希望，也为全球酿酒行业提供了宝贵的经验。我们有理由相信，在全社会共同努力下，衡水老白干酿造技艺必将走向世界，成为我国非物质文化遗产的瑰宝。